La economía circular asociada a la recuperación de alimentos es una constante en la creatividad y desarrollo tecnológico en los Países Bajos, y sobre todo asociado a personas jóvenes. Lo último es un digestor móvil desarrollado por Broodnodig y encuadrado en el proyecto BreadEnergy, que permite recuperar in situ desechos procedentes del pan para, por ejemplo y tras convertirlo en biogás, elaborar pan nuevo con esa energía.
La Universitat Politécnica de Catalunya (UPC) daba a conocer su participación como coordinadora en el Circular Design: Learning for innovative for sustainability (L4IDS). El objetivo principal de esta iniciativa es contribuir a la creación y consumo de productos y servicios sostenibles a través del diseño, y cuenta con la participación de trece socios europeos.
Uno de estos socios es el Better Future Factory (BFF) de los Países Bajos, que impulsa el proyecto BreadEnergy. Se trata de un ejemplo de aprovechamiento de residuos alimentarios, en este caso pan, a través de la digestión anaerobia y posterior conversión en biogás, que lidera una empresa con un perfil de gente muy joven al frente: BroodNodig.
Una de las puestas de largo del proyecto tuvo lugar el pasado 29 de abril en el Blue Food Festival celebrado en Rotterdam, centrado en exponer ideas e iniciativas vinculadas a la recuperación de alimentos y la lucha contra su despilfarro. BroodNodig apareció con su biodigestor portátil de restos de pan, no sin antes aportar también unas cuantas recetas de platos elaborados con pan viejo.
Con esta ruta del digestor de BroodNodig y el proyecto BreadEnergy, que además de en panaderías (lugar ideal para recuperar energéticamente sus residuos) recala en asociaciones de vecinos, parques y centros comerciales, pretenden dar a conocer las posibilidades del sistema. Calculan que una hogaza de pan duro produce biogás suficiente para el encendido de una estufa durante una hora.
La iniciativa se completa con la instalación de contenedores de recogida de pan y viene a remarcar el interés que existe en los Países Bajos por la recuperación de la comida. La embarcación a biogás que aprovecha los residuos alimentarios de restaurantes de la recuperada zona de De Ceuvel en Ämsterdam es otro ejemplo.
La participación de BreadEnergy en el programa que lidera la UPC servirá, entre otros objetivos, para formar diseñadores con iniciativa emprendedora que sean capaces de hacer frente a la transición hacia el diseño para la sostenibilidad desde una perspectiva de diseño convencional, así como para promover la cooperación y la movilidad con los países europeos que participan en el proyecto.
Jordi Segalás, director del Instituto de Sostenibilidad de la UPC, afirma que, para conseguirlo, se desarrollará un programa internacional de prácticas para estudiantes de ingeniería, diseño y arquitectura que serán acogidos en empresas y FabLabs creativos. Los resultados finales contribuirán a la creación de una red europea de diseño y sostenibilidad.